盘锦蟹田大米天时地利——自然的眷顾   

晶莹剔透，口味，柔糯可口，营养丰富，历数粳冠大米的特点，人们吝惜溢美之词。而粳冠大米非徒具虚名，其货真价实的品质，成就了它的 身份 ，也成就了它在消费者心中的地位。

盘锦，是大自然在渤海湾北畔滨海之地孕育的一方得天独厚的沃土。九河下梢，这里一年四季光照充足，雨量适中，属温带季风气候。万顷浩瀚苇田面积居，境内水网密布，阡陌纵横，素有“北国水乡”之称，“粳冠大米”就诞生于此，占尽天时地利。

“粳冠大米”有它自己独特的“田园”。在辽河三角洲，毗邻大的芦苇湿地， 4 万亩的水稻基地，沐浴在一个由碧水蓝天掩映下的生态环境之中。这里，雨热同期，光照充足，尤其在水稻抽穗至腊熟的一个月内，平均气温在 20 ℃以上，再加上肥沃的土壤条件，不但利于灌浆结实，更利于降低垩白度和提高成熟度。难怪人们说“海滨盐渍稻区生产的大米色泽好、口味佳、有油性”，其原因就在于盐渍土壤中磷、锌、钾、硅等水稻的矿物质元素。“粳冠大米”非常幸运降生于此。

大米还能不能吃了？2014年7月17日，国际食品法典委员会次通过了大米中无机砷的限量标准：每千克0.2毫克。该标准由中国牵头的工作组完成，国家食品风险评估中心吴永宁是工作组组长。他曾在接受媒体采访时表示，他们检测的稻米无机砷含量一般在点几毫克。在当前标准下，稻米不合格率占1%，致癌风险为十万分之一。世界卫生组织规定，每天每千克体重的摄入量不超过2微克。照此计算，一个60公斤的人，每天摄入120微克（即0.12毫克）的无机砷，健康风险可以忽略不计。

“从理论上讲，浸泡米、煮饭时多放水能减少砷残留是有道理的，”陈能场解释道，无机砷主要集中在大米的表面，在浸泡或用水清洗的过程中，砷便会进入到水中。也正因此，精米的砷含量会远远低于糙米。但如果浸泡时间太长、清洗次数太多，都会导致大米中的可溶性营养素丢失。食品博士钟凯在其自媒体上曾提醒，普通人用担心，孕妇、婴幼儿可做些预防。他建议，一是婴幼儿在6个月开始添加辅食时，不要让米糊成为的谷类辅食，可搭配龙须面、燕麦片等，盘锦蟹田大米保持口味多样化。二是孕妇的主食要米饭、面条经常换着吃。

挑对存好更重要

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵告诉《生命时报》记者，他并不会因为该研究不吃米饭或改变煮米饭的方法。砷在食物中很普遍，我国已制定相关标准，没“见风就是雨”。不管是提前一晚浸泡大米，还是此前美国推荐的先用热水淘米再冷却后煮饭，都把吃饭这件事搞得太过紧张，高高兴兴地吃好米饭才更利于健康。从意义上讲，做到主食多样化，注意大米的挑选和储存，可能比担心砷含量更重要。

多吃杂粮杂豆。老米白面的人，不妨在主食中多增加些杂粮杂豆，这将为你提供更多的膳食纤维、矿物质等营养素，对预防肥胖、糖尿病等非常有好处。

买大米一次别超10斤。大米越新鲜越好，多放一个月就会发生很多肉眼看不到的变化：脂肪氧化、淀粉和蛋白质的结构改变、B族维生素等营养素损失明显增加等，口感也随之变差。因此，李再贵建议，大家别嫌麻烦，5斤、10斤地买，没一下买好几十斤。大米指的是栽种水稻的过程中，使用天然的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的水稻大米。大米须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。大米使用的肥料要是肥，对土壤要求也严格，才可以达到完全的效果。

一、大米的优点

1.较为健康

人体需要八大营养：蛋白质、生理糖、脂肪、多种维生素、胺基酸、矿物质、微量元素和水。自然循环的天然食品大米基本包含这些营养成份。而对不会在生产过程中使用任何农药和化肥，所以不会有农药化肥残留现象发生。

2.味道较好

农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。大米，米质黏性较强，无论煮饭还是熬粥，口感都较好。更突出的特点是粗纤维少，各种营养成分的可消化率和吸收率很高。

3.生产过程改造成分

在生产的理念下，生产及处理过程中均不可使用任何改造生物及其衍生物。

4.对环境及生态有利

生产鼓励使用天然物料，适量施用肥和无污染单独供水灌溉，减少大米生产过程对环境和产品的污染，减少资源浪费，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。

5.保护土壤

土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类须对之加以保护。农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。